Livret Cuisiner Malin

Nkechi, Namassé, Patricia, Blessing, Monique, Mary, Hamidou, Oumar et les autres…. qui par leur assiduité aux ateliers cuisine, ont permis à ce livret de recettes de voir le jour. Merci également à Clara Romain-Samé, diététicienne, qui a animé ces ateliers. Nous remercions les travailleurs sociaux des Services sociaux départementaux polyvalents, pour leurs idées de recettes : Savine Trognon, Nathalie Bourdouleix, Marie-Francine Chouffier, Caroline Le, Fabienne Maze, et Séverine NAL, chargée du suivi des actions collectives pour les services sociaux départementaux page polyvalents.

DASES-MISSION COM ILLUSTRATRICE : ANN EDITION MARS 2012 9 TE : ALI TAFFERANT / 3. 12. G. S. TT. DA – Nous remercions vivement Florence, Tiejuan, Faith, Zaina, Cuisiner malin Livre de recettes faciles et pas chères pour toutes et tous MAIRIE DE PARIS DIRECTION DE L’ACTION SOCIALE, publication de ce livret qui marque une nouvelle étape du programme paris Santé Nutrition. Cette étape me tient à cœur car je souhaite que nos actions de prévention touchent, dans leur quotidien, toutes les Parisiennes et tous les Parisiens, surtout ceux qui en sont le plus éloignés.

Paris Santé Nutrition est une réponse pragmatique et originale au éfi majeur que représentent l’obésité et le surpoids pour nos sociétés. Comment apprendre aux enfants dès le plus jeune âge les bonnes pratiques en matière d’alimentation et d’activité physique ? Comment transformer des messages de prévention en gestes simples et pratiques ? Comment prendre en compte les contraintes matérielles et financières que rencontrent nombre de familles ?

Les équipes de Paris Santé Nutrition s’efforcent chaque jour, avec leurs partenaires locaux de trouver des réponses concrètes à ces questions en proposant des actions innovantes et des outils créatifs et accessibles ? outes et à tous. Ce livret est une nouvelle illustration de notre démarche. Il est le résultat d’une collaboration précieuse entre les services départementaux, les partenaires associatifs et les familles hébergées dans des conditions précaires.

Il propose des recettes faciles à réaliser, équilibrées et accessibles à toutes les bourses. Et au-delà, il est le fruit d’une conviction : celle que la promotion du « mieux manger » repose d’abord sur un échange autour du goût, du plaisir de cuisiner r un repas avec les siens. 2 OF lg un repas avec les siens. Prévenir efficacement ommence par nouer un dialogue autour des pratiques et des cultures. Il s’agit en fait de recréer du lien tout simplement.

Je tiens à remercier toutes celles et ceux qui ont perms de réaliser ce livret, qui se sont investis sur le terrain en proposant leurs idées de recettes, en les testant ou en imaginant un format qui permettent de rendre l’information accessible au plus grand nombre y compris à ceux qui ne maîtrisent pas l’écrit. Parce que la santé est et doit rester un droit pour tous, Paris Santé Nutrition a vocation à développer des initiatives au plus près de nos concitoyens pour ombattre les inégalités croissantes en matiere d’accès à la prévention et aux soins.

Jean-Marie LE GUEN Adjoint au Maire de Paris chargé de la santé publique et des relations avec l’Assistance publique – Hôpitaux de Paris Cuisiner, ce n’est pas seulement préparer un repas. Cuisiner ensemble c’est participer à la vie de la cité, en favorisant échanges sociaux et culturels. Autant de raisons qui nous semblaient si importantes, primordiales dans le re-tissage d’un lien social altéré. Au-delà des aspects symboliques de la nourriture, un repas bien préparé est ussi le gage d’une bonne santé.

La préparation des repas permet la rencontre de femmes et d’hommes vivant dans la même précarité d’hébergement, d’échanger et de réfléchir sur cette situation, et ces processus d’exclusion qui les mettent en danger. Ainsi, retrouve de leur bien-être, d’un 3 OF lg Ainsi, retrouvent-ils les clefs de leur bien-être, d’un équilibre physlque, psychologique et culturel. La « cuisine » devient alors un levier, une passerelle vers l’autonomie et la citoyenneté.

Simone RIVOLIER Co Présidente de la FASTI La Mutualité française Île-de-France, acteur de santé et de olidarité, agit pour que la prévention et les soins soient accessibles à tous, tout au long de la vie. La lutte contre les inégalités sociales de santé est une de nos priorités. Elle se traduit dans la mise en place de nos actions de prévention et promotion de la santé. Le travail réalisé sur le présent livret en partenariat avec la FASTI et la Ville de Paris est un bon exemple de ce qui peut être fait sur le champ de l’alimentation.

Léonora TREHEL Présidente de la Mutualité française Île-de-France Sommaire Temps de cuisson de quelques légumes CUISSON ET PRÉPARATION DES ACCOMPAGNEMENTS Page Temps de cuisson de quelques lé umes Riz micro-ondes / Pâtes ? 4 OF lg de fromage blanc aux cerises et au chocolat Gâteau aux pommes Gâteau à l’ananas au caramel Fondant au chocolat 36 38 40 Adresses pour composer ces recettes Astuces Sport-découverte de proximité 46 47 LÉGUMES QUANTI É TEMPS DE CUISSON À PUISSANCE MAXIMUM Aubergines 1, coupée en tranches 4 min Carottes 2, coupées en rondelles lg Après 2 minutes de cuisson, remuer les pâtes.

Couvrir à nouveau et laisser cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le sachet. Égoutter les pâtes. 06 07 Graines de couscous Boulghour u micro-ondes 0,08€ Recette à la bouilloire et au micro-ondes Recette au micro-ondes Temps : 5 min + 15 Min de cuisson Temps : IO min + 10 min de cuisson Ingrédients : pour 1 personne ngrédients : pour 1 personne 2 verres d’eau 60 g de semoule cuillère à soupe d’huile d’olive 6 OF lg laver les pommes de terre, puis les mettre dans un sac de congélation après les avoir passées sous l’eau.

Bien fermer le sac et les faire cuire au micro-ondes pendant 5 minutes puissance maximum. 5 Ingrédients : pour 2 personnes 5 pommes de terre moyennes 2 cuillères ? soupe de fromage blanc 1 petit morceau de beurre u lait origan ou epice a votre goût sel, poivre gruyère ou comté râpé pour les gourmands 1 sac de congélation 2 3 ou 20 gde malzena curry : 1 demi-cuillère à café. Sortir les légumes du micro-ondes. Laisser refroidir quelques instants.

Puis, y ajouter le fromage blanc, les œufs, la farine, le curry. 4 œufs 12 herbes de Provence 1 cuillère à soupe Saler, poivrer et mélanger. Beurrer et fariner le plat à micro-ondes. Verser la préparation dans le plat et faire cuire entre 10 et 1 n le micro-ondes. 8 OF lg de bouillon de légumes dégraisse Incorporer les haricots verts en morceaux, a courgette en morceaux et l’aubergine hachée. Couvrir d’un film alimentaire et laisser cuire au micro-ondes encore pendant 8 minutes en remuant.

Saler et poivrer selon votre goût. 4 Salade de pâtes à la sardine 2. 20 € Temps : 15 min Les étapes de la recette : IO min 1 boite de sardines à l’huile 1 demiconcombre 1 tomate côté. Hacher l’oignon et l’ail très finement. 18 1 cuillère ? soupe d’huile d’olive 5 olives 1 petit oignon 1 demi-gousse d’ail 100 g de crevettes cuites fraiches ou surgelées concentré de tomates 2 sacs de Mettre les olives, l’oignon, 0 19 live, le sel, le poivre