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Azélia THING-LEOH 408 Devoir sur l’ orientation : or2 ch Sni* to View aitre di hotel Ses responsabilités p – Accueillir les clients – Coordonner le service en salle et garantir son excellence Son métier : – Le maître d’hôtel est la personne qui accueille les clients à leur arrivée, il les installe à la table, leur remet le menu et la carte des vins. Il les conseille sur le choix des plats et les suggestions du jour et doit savoir en parler en détails.
Il prend la commande avant de laisser la place au chef de rang et au sommelier. Le maitre d’hôtel est aussi le chef de la salle qui orchestre inutieusement le travail des commis, des chefs de rang et sommeliers afin de garantir le bon déroulement et l’excellence du service. Il a l’œil partout, il connaît parfaitement le mécanisme du service en salle, il sait détecter immédiatement le détail à corriger, et lors des repas, il passe de table en table pour s’assurer que et de la formation du personnel de la salle.
Il joue également le rôle d’intermédiaire entre la salle, la cuisine et la direction. Ses qualités principales : – Connaissances approfondies de l’accueil, du service et du travail n salle, et doté d’un sens très poussé du service client Savoir manager une équipe – Excellente présentation – La pratique orale de l’anglais est fortement appréciée, celle d’une seconde langue étrangère est un plus. rlncpaux diplômes et niveaux de formation : – Bac professionnel Restauration ou Service et commercialisation, Bac technologique hôtellerie. Bac+2 : Un BTS hôtellerie-restauration option B (Technique de service et d’accueil) ou option art de la table et du service, est plus approprié compte tenu de la complexité du métier, des connaissances techniques, de gestion et de management écessaires. Quelle que soit votre formation initiale, vous devrez impérativement la compléter d’une ou plusieurs expériences en qualité de chef de rang dans des établissements de grande taille, avant de pouvoir accéder au métier de maître d’hôtel. Son évolution : Responsable de salle, gérant ou directeur d’un restaurant traditionnel, directeur de la restauration d’un hôtel, directeur d’un restaurant de chaîne. Salaire ( en moyenne) Moyenne : 2 230 € bruts/mois + pourboires dans 60,5 % des cas Fourchette : 1 800 €-2 400 € bruts/mois Azélia THING-LEOH 402