Manadeprojet Copie

Fiche 1 : description du projet . ……… 3 Fiche 2 : ordonnancement des taches Fiche 3 : exemple de description du projet GANTT…. Fiche 4: présentatio orn Fiche 5 : cartographi es, Snipe to distillation • âi et étapes de la Fiche 6 : risques liés a la cr ation de la distillerie . Fiche 7 : choix mode de transport Fiche 8 : dossier de financement et budgets Fiche 9 : retour d’expérience Fiche 10 : planning des réunions Fiche 1 1 : cahier des charges Annexes — . • 23 25 30 . 31 . 38 … 53 confiture de mirabelle, dans des parfums et huiles essentielles (horizon de 3 à 4 ans).

N’ayant pas les compétences au préalable pour produire ces produits, nous avons judicieusement préférés procéder par étape. Sur long terme cette fols-ci nous envisageons de créer une activité touristique autour de la distillerie. Il sera possible de visiter la distillerie et de montrer le succès de celle- ci grâce à nos produits issus du terroir lorrain. Il sera également possible de déguster et de sentir nos produits. La dégustation pourra se faire à la fin de repas lorrain copieux. 2. Équipe projet L’équipe de projet est constituée de six amis ayant pour objectif ‘ouverture d’une distillerie dans la Moselle.

L’organigramme ci- dessous correspond au mieux à la forme sociale choisis pour la distillerie qu’est la Société Coopérative de Production (SCOP). Sous cette forme, chaque membre est sociétaire de la distillerie ce qui implique un management participatif. (Voir en page 4) 3. Les enjeux du projet Afin de cerner les enjeux relatifs au projet, il convient d’effectuer une analyse de l’environnement. En effet, pour chaque partie prenante les enjeux peuvent être divergent, il est donc essentiel d’obtenir leur soutien dans ce projet.

OF ropension à l’exportation s’explique par une forte consommation en France de whiskies (38,4% de la consommation globale en 2013 en France) et de spiritueux anisées (26,6% de la consommation globale en 2013 en France). Les prestigieux spiritueux tels que le cognac ou l’armagnac représentent moins de de la consommation globale en 2013. Il en est de même pour l’eau de vie de la consommation globale en 2013). Le constat est le même dans les ventes de la grande distribution où les whiskies et les spiritueux anisés représentent les plus grandes parts de marchés tant en valeur qu’en volume.

L’eau de ie de fruits, quant à elle, représente de part de marche en valeur contre en volume. Cependant, dans les CHR (cafés- hôtels-restaurants) la consommation d’eaux de vie de fruits représente de la consommation totale. Ceci s’explique par une forte consommation de cocktail dans ces lieux. En effet plus de la moitié des français de 18 à 60 ans consomme des cocktails en CHR dont les incontournables sont les Monitor, les Pina Colada et les Ti Punch. varier d’une saison à Hautre. Solution : distiller la totalité et le maximum de mirabelle pour créer du stock.

L’avantage des spiritueux, comme pour le vin, c’est u’ils créent de la valeur avec l’âge. Production: la saisonnalité égale de production implique des périodes basses de production. Solution : diversification de la production (huiles essentielles, parfum et confiture) Système de taxation : Accroissement des taxes appliquées sur le secteur des alcools peut pénaliser la rentabilité financière. Développement international : Réglementations sur la vente et les exportations dans les pays tiers. Solution : chercher la voie la moins chère possible pour pénétrer un pays « B » si cela est possible.

CODES RISQUES DEPARTEMENT JURIDIQUES / ADMINISTRATIF FINANCIER MARKETING/ COMMUNICATION GENERAUX ACHATS LOGISTIQUE CODE 04 Mauvais choix du statut juridique Mauvaise gestion du budget Stratégie mal définie & ne répond pas à nos besoins Pas de soutient des collectivités locales Retard du fournisseur d’Alambic Problèmes de gestion des arrivages CODE 03 Changement de législation concernant la vente d’alcool Refus du prêt de la banque La Clble n’adhère pas à notre communication Population contre l’implantation de la distillerie Manque de formation pour l’utilisation des Alambic Mauvais conditionnement des marchandises

CODE 02 Hausse des taxes dans la vente d’alcool Refus d’une subvention d’aide Instructions stratégiques mal transmises à nos équipes Temps des tâches pas assez proche de la réalité Entrepôt un peu trop grand Retard des livraisons des fournisseurs CODE 01 Discrimination positive Budget prévisionnel légèrement dé assé Erreur du fournisseur con jets de communications d’organisation et qui peuvent être anticipés et traiter dans les meilleures délais Code 01 : Risques faibles : faible impact sur le processus Code 00 : Risques nulles : aucune difficulté rencontrée dans l’activité

Explications : Risques juridiques et formalités administratives mineur Interne Discrimination positive : (handicap, couleur de peau) Externe Hausse des taxes dans la vente d’alcool : Il faut allouer un budget pour ne pas se faire surprendre par une éventuelle hausse des taxes majeur Mauvais choix du statut juridique : (capital, nombre associés) Sachant le statut correspond à l’enveloppe juridique dudit projet : pour bien la choisir, il faut réfléchir à ce que l’on veut y mettre. Pour cela, mieux vaut réaliser quelques études en amont : adéquation homme-projet, étude de marché, stratégie ommerciale et dossier financier.

Prendre en compte tous ts de loi concernant la PAGF 6 OF institutions bancaire pour avoir une solution de « back-up » Risques communication et marketing stratégique mlneur Les instructions stratégiques sont mal transmises aux équipes : (omission d’informations) Concevoir et transmettre un livret avec les stratégies à tous les associés Mettre en place des réunions toutes les semaines avec les associés pour connaître les avancements de leur tâche Erreur du fournisseur concernant les objets de communication de l’entreprise

Sassurer de donner toutes les informations au fournisseur Se protéger via un contrat qu’en cas d’erreur tous les frais connexes sont à sa charge Notre stratégie est mal définie et ne répond pas nos besoins : Risque de « couler » notre projet Etre réactif et lors des réunions avec Féquipe s’assurer que la stratégie prévue initialement est toujours d’actualité ou l’adapter si necessaire La cible n’adhère pas notre communication Suite à l’étude de marché Iable une communication 7 OF conséquent Pas de soutien des collectivités locales pour le projet : pas d’ouverture de la distillerie

Projet qui ne pourra pas être mené à son terme (bloquer en amont) Risques logistiques Mauvaise gestion des flux d’étiquetage Ralentissement dans les différentes tâches (traitements des commandes, des livraisons, de la production… ) Perte ou oublie de marchandise Mauvaise gestion du stock Mettre en place un système d’étiquetage simple et rapide que chaque personne comprendra aisément Retard de livraison des fournisseurs : Ralentissement de la chaîne de production Etablir un planning des livraisons avec les différents interlocuteurs Conditionnement des marchandises :

Marchandises endommagées à l’arrivé > aucune utilisation > perte d’argent PAGF OF l’utilisation des alambiques . Risque de l’esquinter Faire faire des formations aux associés pour l’utilisation de ces machines. Retard du fournisseur d’alambique : Dans le contrat spécifié des pénalités de retards conséquentes pour stimuler le fournisseur de faire une livraison en temps et en heure Chaque membre de notre projet possède un verger de Mirabelle. Suite à une étude faite au préalable, nous avons décidé de faire appel à 3 agriculteurs de la région pour transporter nos ruits à notre entrepôt par le biais de leur tracteur.

En effet, nous voulions faire appel à un transporteur mais sachant que nous sommes une coopérative et que nous allons travailler au départ exclusivement avec les fruits de nos propres verger nous nous sommes tournés vers les agriculteurs de la région. Transport par agriculteur : Nous ferons appel à 3 agriculteurs qui effectueront les transports de nos fruits : de nos vergers à notre distillerie. Rémunération : 100€/trajet Estimation des coûts, sachant que Une récolte par an pour chaque verger

Récolte effectuée par des habitants de la région : que l’on estime à 60€/jours (6h)/récolteur En moyenne 2 aller-retour par verger Soit un coût estimé à 1200€ pour le transport de nos fruits. Nous effectuerons nous même le contrôle du conditionnement de nos fruits au moment du char ement dans les tracteurs pour s’assurer que les produits altérés lors du transport. BELLE, nous avons élaboré un plan de financement. En effet il nous semblait important de faire une étude complète de nos besoins afin de connaître l’ensemble de nos coûts pour la réalisation de notre projet.

Par ailleurs, nous avons décidé de demander une aide financière auprès du Soutien du Conseil Régional de Lorraine aux entreprises afin d’augmenter le capital dont nous disposons et obtenir un « coup de pouce » pour le développement de notre distillerie. Afin de mettre toutes les chances de notre côté pour être éligible à recevoir cette aide, nous avons donc pris connaissance avec attention des conditions et des papiers à fournir pour notre demande. C’est ainsi que vous trouverez ci dessous la liste des papiers demandés par le Conseil Régional de la Lorraine.

Vous trouverez également les documents que nous devrions fournir pour obtenir cette subvention. PIECES AJOINDRE IMPERATIVEMENT AU DOSSIER DE DEMANDE D’AIDE RÉGIONALE CONCERNANT LES PROJETS DE « CRÉATION D’ENTREPRISES » : (Seuls les dossiers complets seront examinés pour instruction) Pour toute demande d’aide Un RIB professionnel libellé au nom et à l’adresse complète du siège social de l’entreprise ; pour une entreprise indlviduelle, faire apparaître le nom de l’exploitant et le nom de l’enseigne 2 Un extrait d’immatriculati e des métiers (Dl) signé