L’étude de notre projet tutoré est portée sur l’intolérance alimentaire et plus particulièrement sur l’intolérance au gluten. Celle-ci plus couramment appelée maladie cœliaque. Certaines personnes sont sensibles à des protéines présentent dans le gluten. Comme la gliadine, responsable de la réaction auto-immunitaire chez le malade. Les autres protéines responsables de cette intolérance sont [‘hordéine mais […]

DIARHEE CHRONIQUE Définition = selles trop fréquentes, trop molles ou trop volumineuses qui durent depuis plus de 4 semaines. L’interrogatoire précise -l’âge de l’enfant – la date de début des troubles – la modification du régime – les antécédents – la fréquence des sel – le caractère (liquide, – les signes associés – les traitements […]

Céréales Le blé Blé tendre : farine et produit de panification Blé dur : pâtes et semoules Ecorce ou son – du poids Germe = Amande Farine : produit de la mouture de l’amande du grain de blé tendre, nettoyé et industriellement pur. Tamisage = blutage = enlever toutes les écorces du blé remoulage bis […]