il y a une bonne succession dans le temps et l’espace des étapes de production. Tous les produits des chambres froides sont étiquetés (date de fabrication/DLC) et l’archivage est mis à disposition des services vétérinaires. c. Matériel Le matériel est en quantité suffisante et un contrat d’entretien existe. Le plan de nettoyage est respecté sauf […]

Florian Kimes Droit – Accord de branche Convention collective nationale de l’industrie des glaces, sorbets et crèmes glacées. Cette convention collective nationale de l’industrie des glaces, sorbets et crèmes gl organisations suivant or2 Alliance des syndicat es to neKtÇEge biscuiterie, des céréa de la chocolaterie, de ‘té signé par les cotterie, de la ou à […]

ACCOMPAGNEMENT ET AIDE INDIVIDUALISEE DANS LES ACTES ESSENTIELS DE LA VIE QUOTIDIENNE I)-lntroduction 1/ Présentation de la structure Il)-Choix du moment-clé 1/ Présentation du moment clé Ill)-présentation de la personne 1/ Age, pathologie, difficultés et autonomie IV) Environnement 1/ Matériel et équipe rF p g 2/ Les autres interv V) Déroulement du moment-clé roule raction […]

ANALYSE GLOBALE « QUALI ET QUANTI » DEFINITION DU MARCHE DE L’EPICERIE SUCREE : Faire l’amour en cachette, c’est comme voler des bonbons ? l’épicerie. C’est délicieux » Christian Bobin Le terme épicerie sucrée est une des activités de l’industrie agroalimentaire. Il désigne un ensemble de produits sucrés que l’on peut consommer à tout moment […]

Le Chocolat Le chocolat, est un aliment sucré produit à partir de la fève de cacao. On broie & torréfie cette dernière jusqu’à obtenir le beurre de cacao. e chocolat est originaire d’Amérique du Sud ou il était consommé sous forme de xocoati (boisson cacaotée épicée). Le chocolat est rapporté en du Nouveau-Monde en Europe […]

Baccalauréat Professionnel FICHE TECHNIQUE DE RESTAURANT Appellation de la préparation : cerises flambées sur lit de glace vanille (pour 2 personnes) Argumentaire de vente Mise en place guérid • Réchaud • Poêle bi—métal (ron • 1 pince assiette à pain • 1 saupoudreuse p g • 2 assiettes à entremets (clients) • 2 coupes avec […]

Sur le marché de la confiture, les prix et les formats sont très variables, ce qui brouille les repères des consommateurs. Ainsi on trouve une profusion de pots (âge, âge, âge, âge, âge… ) et les prix varient sensiblement selon le coût des fruits : par exemple, a confiture à la framboise sera plus chère […]