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Présentation I période et Vilaine Florian Hervé, Guipry, Terminale Bac Pro… Lycée.. pousuite BTS… Avenir Travail à l’etranger Maison Tirel-Guérin, Saint Méloir-des-ondes, Ille Date !! 4 étoiles Guide Hotels et Chteaux de France(Nov 2012), 1 etoile Guide Michelin Guides Gault et Millau et Maitre Restaurateur Dirigé Mr et Mme Duval, Chef cuisine Mr Morando (Olivier valade oct 2013) 2eme période Novotel (Hotel 4 etoiles), Chartres, Eure et Loir Date Dirig cuisine Cédric Seme période PACE 1 r Mr Aupin, Chet Sni* to View tement !! étoiles Guide Hotels et Chteaux de France Label Ecolable Engagement developpement durable, poubelle bio déchets 4eme période 5eme période Dirigé Mme Bregeon, Chef cuisine Mr Lemarie La grée des landes, La Gacily, département !! 3 étoiles Guide Hotels et Chteaux de France Label Eco hotel SPA cuisine 95% bio, developpement durable présent Dirigé Me Petrel, Chef cuisine Mr Galles Whatley Manor, Malmesbury, RAJ 1 ere exp a l’etranger 2 etoile Guide Michelin, 5 etoiles pour son hotel Relais et Chateaux

Dirigé Mr Durand, Chef cuisine Mr Burge 1 ere fiche pole 1, compétence CI-3 et C 1-3. 7 Macarons a la franboise 1 ere reellement mis en situation 2eme fiche pole 2, compétence C2-1 et C2-1. 2 Roulés de magrets de canard et courgette vinaigrette Rupture de stock courgette arret activité et contact founisseur d’urgence Seme fiche française 4 eme fiche Chartres Pole 5, compétence C5-2 et C5-2. 5 Quelque culssons a basse températures cuisson pouvant être inconnu dans gastronomie pole 3, compétence C3-1 et C3-1. 3

Dans la peau d’un chef gerer poste durant tout un service Novotel, Poste chaud arrivé des bons, cuissons ordre logique, gerer l’envoi des plats Permis gagner en maturité, organisation et comment gerer permis confiance en moi 5eme fiche Pole 4, competence C4-2 et C4-2. 4 Controle et stockage des produits realiser quotidiennement Whatley Manor contrôle etat et nombre produit le matin, a partir bon de commande avec fournisseur stocker zone froide methode FIFO permis gerer stock, verifier dates utilisation, mise a jour fiche de stock