Relais St Jean

HRAEEJ LE RELAIS SAINT JEAN B. T. S. Hôtellerie Restauration CORRIGE Option A : Mercatique et Gestion Hôtelière Éléments de corrigé de l’étude de cas d’économie et de gestion. Durée : 5 heures Le Relais Saint Jean Proposition de barème sur 140 Avertissement : La circulaire d’organi impose, pour sa corr professeurs d’écono l’environnement éco la gestion hôtelière. Ion org Sni* to View neKtÇEge ure de l’épreuve nent mercatique et Il est rappelé aux correcteurs que – Le logiciel « OCÉAN », gérant les examens, permet de noter toute unité au h paint près.

Cette disposition s’applique à cette épreuve E3 qui correspond à l’unité 113. – Les commissions de correction ne peuvent pas remettre en cause le barème porté à la connalssance des candidats : nombre de points attribués à chacun des quatre dossiers. BAREME DE CORRECTION sur 140 points * points portés à la connaissance des candidats Les dossiers : Économie Touristique Dossier 1 1 . 11. 21. 3Dossier 2 : Mercatique 2-1 DOSSIER I : LE TOURISME POITOU-CHARENTES (22 points) 1. Définition indicateur : (4 points) La consommation touristique : ce sont les dépenses des touristes uprès des activités caractéristiques marchandes de l’industrie touristique + les dépenses des touristes au cours des séjours auprès des activités non caractéristiques marchandes de l’industrie touristique. Il s’agit de l’indicateur Tl au sens du compte satellite du tourisme. Source : Mémento du tourisme 1. 2- Présentation structurée de la situation de la région Poitou- Charentes et du département Charente-Maritime dans le domaine touristique : (14 points) Le plan peut s’organiser de diverses façons.

Introduction . un bon potentiel touristique La région et le département, du fait de leur situation éographique et de leur histoire, présentent un fort potentiel touristique, parfois sous-exploité malgré une offre et une demande dynamique. Cl Une région (Poitou-Charentes) aux atouts touristiques encore modérément exploités La demande peut s’apprécier à travers la consommation touristique et les nultées et l’offre, indirectement, à travers les nuitées et l’emploi.

La consommation touristique est plus faible que celle des autres régions du littoral atlantique mais le taux de croissance est plus élevé que la mo enne nationale et assez soutenu. Il en est de mêm ouristiques ne sont pas maximisées, marque d’un tourisme plutôt « populaire D Il semble que le tourisme apporte moins d’emplois (14 297) que dans les autres réglons du littoral et la part des nuitées régionales en % des nuitées nationales semble un peu faible : l’offre n’est donc pas très importante.

Cet ensemble traduit une faiblesse générale de la région. Cl Un département (Poitou-Charentes) « en pointe » ou l’apport du littoral Cl La demande n’augmente que faiblement entre 2000 et 2001 (peut-être est-ce dû à des phénomènes météorologique ou environnemental) et reste fortement aisonnière malgré un écrêtement de cette saisonnalité (qui constitue un facteur favorable). La clientèle est essentiellement nationale, mais une part significative (12%) est étrangère.

Cette clientèle étrangère prend une part croissante et provient essentiellement de pays de l’Union Européenne : Grande-Bretagne, Belgique et Allemagne. Il s’agit donc d’une clientèle étrangère de proximité. La clientèle d’affaires est significative mais reste minoritaire (29,70%), ce qui freine la baisse de la saisonnalité de la demande. L’offre est diversifiée et profite des avantages originels (350 km e côtes, 160 km de plages) et historiques (patrimoine culturel, port de la Rochelle… ) du département.

Autre atout, l’offre bénéficie d’infrastructures touristiques importantes : 1000 anneaux portuaires, 500 km de voies navigables… Conclusion : une concurrence forte des régions limitrophes ou proches Le marché touristique régional est porteur mais doit faire face à la concurrence de régions proches fortement touristiques comme la Bretagne ou l’Aquitaine, ce qui nécessite des efforts de commercialisation et d’innovation de la part des divers acteurs de l’offre de commercialisation et d’innovation de a part des divers acteurs de Yoffre touristique (cf. 1,3. ) 1. – Citez deux moyens à la disposition des acteurs régionaux du tourisme pour augmenter la consommation touristique (objectif fixé) : (4 points) pour augmenter la consommation touristique on peut • tenter d’augmenter la quantité de touristes : en communiquant plus, mieux, en proposant des produits nouveaux mieux adaptés aux attentes de la clientèle potentielle tenter d’augmenter la dépense par touriste : en diversifiant les produits disponibles sur place, en faisant rester plus longtemps proposer des forfalts sur plusieurs jours ou n développant la clientèle d’affaires SESSION 2004 EXAMEN : BTS Hôtellerie Restauration OPTION A : Mercatique et Gestion Hôtelière Étude économique, juridique et de gestion de l’entreprise hôtelière Durée Coefficient Relais St Jean 5 heures 7 page 2/9 parisiens – Ses caractéristiques socio-économiques : (2 points). – PCS : activité stressante, – Revenus : bon pouvoir d’achat. Ses habitudes de consommation : (2 points). Durée moyenne : 6 jours, Dépense moyenne : de 530 à 760 euros/personne hors période de pointe. Ses attentes et motivations : (2 points).

Univers de santé et de forme (cures non médicales), – Motivations hédonistes (soucieux de préserver leur capital santé) dont un attrait pour un total dépaysement (notamment vers des destinations émergentes : Tunisie, Grèce… ) De + en + sensible au prix 2. 2 Question pour connaître quelles animations ont la préférence des futurs clients du centre Neptune qui seront hébergés au Relais Saint Jean ? 8 points (2 fois 4) Nous souhaitons vous proposer différentes animations au Relais Saint Jean. Dites nous lesquelles ont votre préférence ? Classez les par ordre d’importance décroissante (1 c’est ‘animation que je préfère (4 points) Échecs Jazz Bridge d’animation. 2. 3 Conclusion du questionnaire. points (2 fois 4) Contenu de la conclusion : remerciements, vif intérêt pour opinion des sondés (ainsi l’établissement est à l’écoute) et prise en compte (ainsi le Relais Saint Jean pourra satisfaire leurs attentes) (annonce de tenir informer les sondés de la suite (entretenir la relation = mercatique relationnelle) formule de courtoisie avec éventuellement signature de M. et Mme Veljean (personnalisation de la relation). (4 points) En PS : accélérateur de retour (favoriser le retour des uestionnaires, enveloppe T, cadeau, réduction, poursuivre la relation) (4 points) Globalement image valorisante. 2. 4 Prix d’acceptabilité de la semaine œnologique : 10 points Calcul du pp et détermination : (6 points) Justification : le prix psychologique est de 1299 € car la majorité des sondés (44%) acceptent de payer ce prix là. (4 points) CORRIGÉ 100 25 27 73 % d’achat 100-(question A + question B) 26 38 42 – (48+8) 44 Le candidat pourra justifier par le calcul ou par le graphique.

DOSSIER 3 : DIAGNOSTIC D’EXPLOITATION ET PERSPECTIVES D’AVENIR (37 points) 3-1 ANNEXE A : TABLEAU D ints) 3-2 ANNEXE B Quantités Montants 740 592 143 775 66 565 CA global COMPTE DE RÉSU TAT PRÉVISIONNEL (10 points) Revenu moyen par chambre louée 0,5 point Coût des matières consommées 1 point Produits d’accueil Petits déjeuners Boissons 950 932 83,37 Coût total des matières co pac;F8CFq SAINT JEAN Frais généraux : Frais genéraux Autres achats du CA global Charges externes variables Charges externes fixes Commissions sur moyens de paiement impôts et taxes 57 056 76 075 123 700 4 600 35 410 296 841 3-3 Commentaires (17 points) Résultat courant en augmentation de 4,5% entre 2002 et 2003 vec une forte prévision de hausse pour 2004 (473%), celui-ci devrait atteindre du CA (soit une amélioration de 2,33 points par rapport à 2003), niveau néanmoins bien inférieur à la moyenne du secteur, établie à du CA. Analyse de l’activité C] Activité en perte de vitesse entre 2002 et 2003 : CA relativement stable avec un TO en baisse (-1,6 points) compensé par une augmentation du revenu moyen par chambre louée de Les prévisions sont optimistes quant à la reprise d’activité puisque les nouvelles orientations permettent d’espérer un T tation de points et un pac;FgnFq