recettes

Terrine de foie gras Préparation du foie Dénerver Saler (12 à 14 gr de sel au kg). poivrer (3 gr de polvre au kg). Mettre le foie dans une terrine. Ajouter un verre à vin de Sauternes, Loupai, ou Ste Croix du Mont ou de porto blanc (mais en quantité moindre). Le laisser mariner une nuit. Vider le vin et recouvrir la terrine d’une feuille de papier alu dans laquelle an fait des trous et mettre le couvercle. Faire préchauffer le f empérature à 200′ foie de 600gr, laisser est cuit). ne fois refroidi, me le dégraisser. or 2 -en chaud, baisser la bain marie. Pour un piquer pour voir s’il Sni* to vieu u moment de servir Peut se faire 8 jours à l’avance, il n’en sera que meilleur. Bon appétit !! préparation du foie Poivrer (3 gr de poivre au kg). et mettre le couvercle. Faire préchauffer le four. Quand le four est bien chaud, baisser la empérature à 200′ et enfourner la terrine au bain marie.

Pour un foie de 600gr, laisser cure 30È 35 minutes (le piquer pour voir s’il une fois refroidi, mettre au réfrigérateur et au moment de servir laquelle on fait des trous et mettre le couvercle. température à 200e et enfourner la terrine au bain marie. pour un foie de 600gr, laisser cuire 30à 35 minutes (le piquer pour voir s’il Une fois refroidi, mettre au réfrigérateur et au moment de sentir