Recette

CRÈME DE CHAMPIGNONS ET DE TRUFFE Notre crème de champignons et de truffes se sert sur des petits canapés apéritifs. utilisez-la également en fond de sauce et vous serez enchantés par la richesse de ses arômes. Ou très simplement, rajoutez•en dans l’assiette une touche sur un filet de boeuf, un plat de pâtes, une poêlée de pommes de terre et vous sublimerez votre repas. Contenance : 90gr soit 100 gr : 1 7,66€ Ingrédients : Ch sel, arômes. Sauce béarnaise or 10 Sni* to View été, huile de mais, Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 5 cuillères à soupe de vinaigre – 5 cuillères à soupe de vin blanc – 1 cuillère à café d’échalote hachée 2 branches d’estragon 1 pincée de cerfeuil hachée – 1 pincée de poivre – 2 jaunes d’œufs – 100 g de beurre – 1/2 cuillère à soupe d’eau – 1 pointe de piment gousses d’ail – 20 cl d’huile d’olive – 1 cuillère à soupe de moutarde – 1 filet de vinaigre 2 pincées de sel (ou plus, selon votre goût) Préparation de la recette .

En tout premier lieu, il faudra que les oeufs et le vinaigre, se trouvent à température ambiante. Commencer par piler l’ail dans un mortier, pour en faire une pommade. Rajouter les 2 jaunes dioeufs, le sel et poivre, et un peu d’huile. Bien mélanger avec un fouet, et rajouter le vinaigre et la moutarde. Tout en remuant, rajouter maintenant l’huile que l’on fait couler en petits filets. La mayonnaise doit maintenant prendre, et le mélange s’épaissir jusqu’à obtention de la densité voulue.

A la fin, si vous retournez le bol, tout doit tenir TABOULE Temps de préparation : 60 minutes Temps de cuisson : O minutes Ingrédients (pour 6 personnes) :- 200 g de bou ghour (blé concassé) – 4 tomates fermes 4 oignons blancs – 1 bouquet de menthe 1 gros bouquet de persil 10 équeutez le persil et la menthe. Ciselez ces herbes séparément afin d’obtenir un bol rempli de persil et un demi-bol de menthe. Partagez les tomates en deux, épépinez-les, puis détaillez-les en petits dés. Ebarbez, pelez et hachez les oignons blancs avec un peu de leur tige verte.

Taillez le poivron (facultatif) en petits cubes. Versez le boulghour dans une passoire, laissez-le égoutter puis essorez-le avec les doigts pour enlever l’excédent d’eau. Versez-le dans un plat creux et ajoutez le persil, la menthe, les tomates, le oivron, les oignons et les raisins secs égouttés. Mettez une cuillerée à café de sel dans un bol, ajoutez une bonne pincée de poivre, le jus de citron, et l’huile d’olive. Mélangez puis versez cette vinaigrette sur le boulghour ; mélangez de nouveau laisser macérer 2 h au réfrigérateur avant de servir.

Le boulghour est vendu en grandes surfaces, rayon semoules et produits diététiques. Il de ne faut pas le faire cuire, ni le confondre avec de la graine à couscous. COLESLOW FACILE Temps de préparation : 25 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) 400 g de chou blanc carottes – 100 g de mayonnaise 00 g de fromage blanc – 1 grosse cuillère à soupe de ciboulette – 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre – sucre et sel au goût de chacun ajouter vinaigre, sel, sucre et ciboulette. Ajouter au mélange chou / carottes et mêler intimement. Mettre au frais et déguster.

COLESLAW Temps de préparation : 30 minutes Ingrédients (pour 8 personnes) :- 1 chou blanc – 5 carottes -2 oignons – 3 cuillères à soupe de raisins secs de corinthe 3 cuillères à soupe de pignons de pin grillés 2 cuillères à soupe bombées d’aneth (lyophilisé ou en branches oupées très finement) 250 g de mayonnaise allégée (+1- selon le goût de chacun, il vaut mieux – que +) – sel, poivre préparation de la recette Ustensiles • – un robot un grand saladier – une poêle à frire – ciseaux Au fur et à mesure que vous hachez, mettre les ingrédients dans un très grand saladier. de préparation . 10 minutes Ingrédients (pour 1 bol) :- 1 gros bouquet de basilic – 2 gousses d’ail – 50 g de pignons de pin – 100 g de parmesan 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre Dans le bol du mixeur, mettre les feuilles de basilic, l’ail réalablement émincé en fins copeaux, les pignons, le sel et le poivre. Bien mixer. puis ajouter le parmesan et l’huile petit à petit en continuant ? mixer. Remarques : En faisant votre pistou vous-même, vous pouvez contrôler les ingrédients selon votre goût: plus ou moins d’ail, plus ou moins d’huile… Et bon appétit!

SAUCE BOLOGNAISE emps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) 30 g de beurre cuillerée à soupe d’huile d’olive – 1 bouteille de coulis de tomate – 200 g de viande hachée – ail – oignon – sel et poivre Préparation de la recette PAGF s 0 g de parmesan (fraîchement) rapé – 20 cl de crème liquide (Cuire les pates) Enlever la couenne du lard et le trancher en petits dés. Faire revenir le lard à feu doux, sans qu’il ne brûle. Casser les oeufs dans un plat et les battre en omelette. Ajouter la crème, puis le parmesan et enfin les lardons refroidis.

Ajouter sur les pâtes chaudes (et les réchauffer 30 secondes pour que la sauce épaisisse un peu). Pates au saumon Ingrédients (pour 6 personnes) 4 tranches de saumon fumé – 1 kg de pâtes au choix – 1 oignon 50 cl de crème fraîche épaisse 0 cl de crème fraîche liquide 1 botte de ciboulette Sel et poivre Préparation de la recette • Faites cuire vos pâtes dans une casserole d’eau portée ? ébullition. Coupez votre oignon en petits morceaux et faites les revenir dans une poêle avec un peu de matière r asse. PAGF 10 de poivre Enlever la croûte du camembert. Dans une casserole, faire fondre le beurre.

Y ajouter les fromages. Bien mélanger afin que les fromages fondent et que le tout fassent une pâte lisse. Incorporer la crème petit à petit tout en remuant. Saler et poivrer. Finir par le basilic. SAUCE POULET CHAMPIGNONS Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients (pour 2 personnes) 1 grosse escalope de poulet – 50 g de champignons de paris – 20 cl de crème fraîche – 3 cuillères à café de fond de veau 1 oignon – 1 cuillère à soupe de maiÉena Mixer l’escalope avec une bonne poignée de champignons de paris(surgelés ou non) et l’oignon (la quantité selon votre goût).

Une fois que cela ressemble à une purée, faire cuire le mélange en retournant régulièrement et en l’emiettant. Lorsque la viande est cuite, Souter le fond de veau, la crème fraîche et la maïzena. 7 0 beurre à la cocotte. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez-les dorer. Rajoutez l’ail haché, le curry et versez la moitié du bouillon chaud. Salez, poivrez et laissez mijoter 1 h à feu doux. Retirez les morceaux de poulet de la cocotte. Ajoutez 1 cuillère de farine dans la sauce en fouettant bien, puis rajoutez le reste de bouillon peu à peu.

Laissez épalssir en remuant, puis incorporez la crème fraiche et nappez le poulet de sauce. ACCRAS DE MORUE Temps de cuisson : 4 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) :- 500 g de morue sèche (ou poisson blanc frais) – 250 g de farine 20 cl de lait 1 oeuf ciboulette ou oignon de pays (cive) – piment, sel et poivre selon votre goût huile pour friture Faites tremper la morue dans de l’eau froide pendant 24 heures (en changeant l’eau 2 ou 3 fois), puis enlevez ensuite la peau et les arêtes (Attention : ce trempage est inutile si vous utilisez du poisson blanc frais).

Mélangez la farine, le lait e à l’obtention d’une pate chair de poulet 3 càs de farine T45 25 cl de bouillon de volaille Ariaké FROID 30 cl de lait FROID 1 petit oignon 1 gousse d’ail Pimenton dulce (ou paprika doux) Sel fin sans anti-agglomérant Noix de muscade Huile d’olive vierge extra Pour la panure à l’anglaise Farine T45 Chapelure fine 2 oeufs càs d’huile d’olive vierge extra Sel fin marin sans anti-agglomérant Préparation : 1 h30 Repos : au moins 2 heures I_JNO Hacher l’oignon et écraser l’ail pelé et dégermé puis faire suer avec 2 càs d’huile d’olive au fond dune pôele ou dune casserole ? feu doux pendant 5 mn.

Pendant ce temps, détailler en la chair de poulet cuit en lamelles. Rajouter la viande au sofrito et augmenter le feu pour dessécher sans cesser de remuer à la spatule. Hors du feu, rajouter 3 càs de farine, 1/2 cc de pimenton et élanger pour incorporer : l’appareil doit être homogène et sans grumeaux. Délayer avec un peu de boulllon froid, remettre sur le feu, remuer et dessécher à nouveau l’appareil sur feu moyen.

Rajouter le reste de bouillon petit à petit sans cesser de remuer puis verser petit à petit le lait comme pour faire une sauce béchamel. L’appareil doit s’épaissir p s grumeaux. éviter la formation d’une croûte. Laisser revenir à température ambiante, filmer puis faire prendre au frais au moins 2 heures. DOS Préparer sur votre plan de travail un récipient creux avec la farine et un autre avec la chapelure. Battre les oeufs avec 2 pincées de sel et l’huile et verser dans un troisième récipient. Tracer au couteau dans l’appareil des bandes de 2 cm. Badigeonner ses mains avec un peu d’huile puis former une première boulette en la serrant bien dans le creux de la main puis en lui faisant prendre une forme ovale. La boulette doit peser entre 22 et 26 g pour être de la taille d’uncroqueta espagnole de toda la vida. une fois le volume bien évalué pour faire une unité, finir de former les boulettes et les étaler au fur et à mesure sur une planche. Passer les boulettes dans la farine puis dans les oeufs battus puis ans la chapelure.

Il est préférable quand on est seul à la tâche de faire en 2 étapes : d’abord passer toutes las boulettes dans la farine puis ensuite finir avec les oeufs battus et la chapelure 4 par 4. Réserver les boulettes au fur et à mesure dans un endroit loin d’une source de voire au frais. TRES Verser Ihuile de friture au fond d’une sauteuse ou d’une grande poêle, chauffer à 1600C puis frire les croquetas*** en les plongeant les unes après les autres et doucement dans l’huile pour qu’elle ne refroidisse pas d’un coup et empêche la panure de devenlr croustillante.