Rapport 20de 20stage 20Pauline 20Dumange 202014

DUMANGE pauline Promotion 2015 2 Juin au 30 Août 2014 Le Domaine du Clos de l’Epinay Vouvray Remerciements je tiens à remercier Marie-Claire et Luc DUMANGE, qui m’ont accueillie en stage da or76 propriété viticole pen n Sni* to redécouvrir le milieu me permettre d’utilis autonomie. Ils ont su réel plaisir de ec une certaine professionnalisme, tout en conservant une ambiance familiale et dynamique. Je tiens à remercier également Frédéric BROCHARD et Norbert MARTIN, les deux employés du Domaine du Clos de l’Epinay, qui ont su me communiquer leur passion et leur intérêt pour leur métier.

Sommaire Introduction L’entreprise 7 2) DAS : Domaines d’Activités Stratégiques . 3) L’organisation 8 4) Les départements d’activités — — 9 5) Les chartes qualités et les engagements du domaine 6) La communication interne 12 7) OF 20 A. Problèmes rencontrés par l’entreprise La consommation L’exportation des vins et la notoriété — La structure de l’entreprise 22 La trésorerie Le prix de revient 23 21 27 B. Enjeux posés par la rn Iss. on IV. Les solutions et mise en œuvre 1) Observation de l’importance de l’oenotourisme .

Les projets prévus pour l’été prochain La visibilité de l’entreprise sur nternet — L’évènement de Cormery „ 32 . 30 „ 31 31 36 Retour personnel et concluslon Bilan des acquis . 37 Identification des axes de moyens personnels Savoir Savoir être • 37 c. 38 PAGF s OF viticole à dimension familiale. Ce choix a été animé par ma volonté de travailler dans le milieu du vin et de renforcer mes connaissances acqulses lors de mon BTSA viticulture œnologique. Ce stage reste dans la lignée de ceux déjà effectués, en renforçant ma décision de mon projet professionnel.

Il est intéressant et enrichissant de voir toutes les facettes du métier de vigneron qui pour l’heure est le étier qui m’intéresse le plus. En effet le vigneron n’est pas seulement le producteur de vin, mais également celui qui s’occupe des vignes ainsi que de la commerciallsation. Cest un métier polpalent où beaucoup de compétences sont nécessaires que ce soit au niveau viti-vinicole, au niveau administratif et au niveau de la gestion ainsi qu’au niveau commercial.

La période de stage de 3 mois commençant le 2 juin 2014 et se terminant le 30 aout 2014, j’ai pu observer toute la saison touristique, période importante pour la commercialisation du vin au domaine. Les raisons qui ont motivé ma candidature dans cette entreprise ?tant, le côté familial du domaine, la possibilité d’avoir des missions variées (la polyvalence de l’offre) avec une certaine autonomie et une flexibilité importante.

En effet le Domaine du Clos de l’Epinay développe constamment l’oenotourisme, le commerce à la propriété et les manifestations (dans la région ou nationalement). Les ventes à l’international et le travail dans les vignes sont des facettes du milieu viticole que je voulais découvrir un peu plus en profondeur. Le fait d’avoir déjà effectué un stage dans cette entreprise lors de l’été 2013 m’a permis de connaitre l’entreprise et d’avoir une PAGF OF permis de connaitre l’entreprise et d’avoir une plus forte responsabilité qu’en 2013.

Lors de ce stage, j’ai travaillé sous ta tutelle de Mme DUMANGE, elle m’a donné comme objectlf de développer les ventes à la propriété et la visibilité du domaine sur la toile (pour être plus connu en France et à l’étranger) Dans un premier temps, je présenterai la mission que le domaine m’a donnée ainsi que l’entreprise en elle-même. Puis dans un second temps, les problèmes rencontrés par l’entreprise suivie par les solutions mises en œuvre et pour finir par l’apport personnel que m’a procuré cette expérience. Page 1 Présentation de la mission et de Fentreprise A. _Jne misslon, des objectifs La mission est de l’ordre de la communication, de l’export et du marketing. En effet, une seule personne: Mme DUMANGE est responsable de tout ce qui concerne la commercialisation et la promotion des vins du domaine. Cela englobe également la gestion et l’administratif qui peut en résulter. 1) Les objectifs Les objectifs principaux de mon stage au Domaine du Clos de l’Epinay ont été de développer les ventes d’un point de vue national et international, ainsi que d’observer la visibilité du domaine sur le web et de l’accroître.

Le but final étant d’avoir une plus forte présence et de redy PAGF 7 OF faire un dépôt-vente à Bruxelles. Ce contact est très intéressant, car le domaine n’a pas d’importateur en Belgique. L’entreprise a une forte clientèle de Belges qui viennent chaque année à la propriété, par hasard, ainsi que des clients fidèles. Ces clients sont souvent revus au Salon de Lille en automne ou de Seclin au printemps. De plus Mme DUMANGE a un atout pour ce marché, en effet elle parle couramment néerlandais et peut donc donner tous les renseignements directement dans la langue souhaitée.

Le domaine possède par xemple des brochures de la propriété en néerlandais. C’est une affaire à suivre dans les prochains mois pour préparer les fêtes de fin d’année. Lors de ce stage j’ai aidé à la préparation d’une rencontre de journalistes americains en partenariat avec l’appellation Vouvray. Y étaient présents seulement les vignerons exportant déj? aux Etats-Unis. J’ai participé en inscrivant le domaine et en préparant les documents nécessaires.

Cl Recherche et suivi d’importateurs Le domaine est de taille familiale avec des possibilités de développement important au niveau de la production. Cependant il faut pouvoir vendre le vin ue ce soit en France ou à l’étranger c’est pourquoi Le Clos de l’Epinay est à la recherche d’importateurs, une de ses priorités. J’ai contacté l’APVSA (Association pour la Promotion des Vins et Spiritueux en Amérique du nord), dont le domaine est membre pour me renselgner sur les différentes tournées à venir et pouvoir définir si l’une d’entre elles pouvait être intéressante.

J’ai ensuite fait un rapport à Mme DUMANGE, pour la tenir informée et nous avons pris la décision ensemble de participer ? E OF avons pris la décision ensemble de participer à la tournée de septembre pour la ville de Chicago. Page 2 Contact partenaires touristiques Lors de mon stage, il avait éte convenu que je contacte les partenaires touristiques, cependant compte tenu des autres tâches qui m’ont été attribuées, je n’ai pas eu le temps nécessaire à consacrer à cela.

Ce que j’ai fait en rapport avec ce travail a été de contacter les offices de tourisme du département pour les prévenir lors de disponibilité en chambres d’hôtes et de distribuer des flyers sur la visite organisée à la propriété : la nouvelle activité du domaine. Ces flyers ont été également distribués chez les commerçants du village de Vouvray. Réception clients français et étrangers La réception de clients français et étrangers a été une des fonctions qui m’a pris de plus de temps. En effet la dégustation* est ouverte tous les jours de la semaine et le samedi de 14h à 18h30.

Cependant certains clients viennent le matin sur rendez-vous ou non et le domaine, ayant pour politique d’essayer de satisfaire au mieux les touristes de passage ou les clients, accepte également les dégustations le matin. En fait Mme DUMANGE est prise le matin, en saison, par les petits déjeuners des chambres d’hôtes et ne peut se rendre disponible que vers 1 Oh 30. C’est également ouvert le dimanche de 15h à 18h. La dégustation est une prestation gratuite, le plus souvent effectuée en français ou en anglais, cependant Mme DUMANGE peut la faire en allemand et en néerlandais si nécessaire.

Je me suis éealement occ PAGF g OF s « Du cep à la bouteille » français, les horaires étant de 10h30 et 1 5h30 du lundi au samedi, sur réservation. Cependant l’heure pouvait varier en fonction de la disponibilité des clients. La visite fait partie des grands projets oenotouristiques* du domaine. Elle dure 1h30 environ, cela dépend des questions posées et coûte 6. 10 € par adulte et . 50 € par enfant. Il n’y a pas de minimum de personnes, elle peut se faire à partir de 2 personnes . sa rentabilité est peut-être à revoir avec l’augmentation de la prestation à 6. 0 € pour l’an prochain. La réception des personnes faisant « La Loire à vélo des camping-cars partenaire de « France- Passion », ainsi que des chambres d’hôtes était une de mes fonctions également. Mise en place de projets oenotouristiques La mise en place de projets oenotouristiques fait partie d’une dynamique de développement basée sur le clos et ses particularités. Cette année a vu la 4ème participation du domaine au ? Pique-Nique chez le Vigneron Indépendant » (le 8 et 9 juin 2014) (annexez). our cela a été organisée une randonnée dans les vignes le matin, conduite par M. Luc DUMANGE, avec explications, réponses aux questions spontanées des participants et découverte du vignoble vouvrillon. Puis lors du pique-nique les vins du domaine ont été mis à l’honneur, les participants ont pu déguster en situation, ce qui est toujours plus agréable que de faire une dégustation sans accompagnements. Pique-Nique page 3 L’après-midi, la visite « Du ce à la bouteille » a été offerte aux participants à l’issue de