le saccharose

Le saccharose (saccarose8, sucre de table ou sucre blanc) est un sucre au goût très doux et agréable, très largement utilisé pour l’alimentation, extrait de certaines plantes, principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière, et produit sous forme de petits cristaux blancs. Ce glucide de la catégorie des diholosides est formé par la condensation de deux oses : une molécule de glucose et une molécule de fructose. Il peut être abrégé en Glc-Fru. Cl 2H22011 12C+11 H20

Le saccharose est un diholoside ( sucre formé par deux oses) formé d’une molécule de glucose et d’une Swipetaviewn htp g molécule de fructose chimique covalente). Le sucre est un alime Sv. ‘ipe to sidique ( liaison n-développée est posé d de substances naturelles (glucides) et essentiellement de saccharose. Le saccharose est un glucide (formule : C 12 H22 011) qui est produit à partir de la canne à sucre ou de la betterave sucrière mais il est aussi présent dans toutes les plantes chlorophylliennes.

Ce sucre est le constituant du sucre commercial courant . Ce glucide est un sucre double, c’est à dire qu’il est constitué de deux oses : une molécule de fructose et une de glucose reliées par une liaison osidique. En présence d’eau et à une température de 370C environ une réaction d’hydrolyse catalysée par les enzymes saccharases transforme le saccharose en deux molécules (fructose et glucose) Cl 2 H22 06 + H20 C6 H12 06 + C6 H12 06 (le fructose et le glucose ont la même formule chimique non-développée). 2