Gateaux Au Pomme

INGREDIENTS (pour un moule rond de 24 cm de diamètre ou un moule carré) – 250 g de sucre* – 3 petits oeufs – 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 4 sachets de sucre vanillé (à déduire du poids de sucre) – 150 g de beurre fondu ou de margarine 110 gde farine – 1 sachet de levure chimique 18 cl de lait 6 pommes acidulées : Granny Smith par exemple (1 kg) – jus d’I/2 Citron Préchauffer le four ? Tapisser un moule les moules en silicon Éplucher les pomm r 2 pir Sv. vx to ier sulfurlsé (éviter ter les noyaux et les émincer très finement en utilisant une mandoline puis les citronner avec le jus d’ 1/2 citron pour ne pas qu’elle noircissent. Réserver – Faire fondre le beurre ou la margarine. Réserver. – Mettre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé dans un bol et fouetter vigoureusement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. – Verser le beurre fondu tiédi Swipe to View next page ans l’appareil précèdent en mélangeant délicatement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporer la moitié du lait, mélanger puis ajouter la farine tamisée avec la levure et fouettez délicatement le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène puis rajouter le reste du lait et mélanger: la pâte devient épaisse et homogène. Ajouter les lamelles de pomme et les mélanger délicatement dans la pâte avec une maryse souple de manière à ne pas les casser. Verser la pâte dans le moule en égalisant la surface avec la maryse. Enfourner et cuire environ 60 minutes puis baisser la température du four à 1 500 en couvrant le haut du gâteau d’un papier alu et laisser cuire encore IO minutes (dans la recette initiale le temps de cuisson conseillé est de 50 à 60 minutes mais, dans mon four, le gâteau n’était pas assez cuit) Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace. Le gâteau est plus facile à découper quand il est froid.