FICHE PRATIQUE Hygiene

FICHE PRATIQUE INTRODUCTION SUJET HYGIENE DES CANDIDATS – Enlever les bijoux (bagues, boucles d’oreille. .) Cheveux attachés • Tablier Manches relevées – Lavage des mains : eau claire avec un savon sur poignés, ongles, recoins HYGIENE DES ALIME 1 . Avant la préparati or2 Sni* to neKtÇEge aver le plan de travail avec une ponge (1) et un détergent puis les ustensiles (couteau, éplucheur… ) et le matériel (passoire, casserole, balance… écessaires pour la recette à l’aide d’une autre éponge (2) et de liquide vaisselle. – Utiliser un torchon pour essuyer les aliments et un pour essuyer la vaisselle Remarque • – es torchons et les éponges seront utilisés de la même façon tout au long de la préparation Au cours de la recette, nettoyer au fur et à mesure le plan de travail et le matériel utilisé (vaisselles, ustensiles… ) et les essuyer avec le torchon. 2. Réception des aliments : – Vérifier I