E3 Num 1 Cuisson Viande OK

FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITE PROFESSIONNELLE IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE PERIODE : 09/05/2011 à 05/06/201 1 DATE(S) DE REALISATION DE LA FICHE 10/04/12 20/10/12 05/1 1/12 05/01113 09/02/13 15/02/13 22/02/13 12/05/13 NOM : p g Novotel Paris gare de Lyon ADRESSE DU SIEGE SOCIA 2 rue Hector Malot Paris 75012 France RESPONSABLE DE L’ENTREPRISE . Mr POISSON valence Organisation et production culinaire des clients durant lequel Je devais débarrasser les tables et réapprovisionner le buffet du restaurant, puis le débarrasser, le nettoyer et réaliser une mise en place pour les séminaires du idi.

Après le repas du personnel, s’il n’y avait pas de séminaire prévu, je travaillais au restaurant à la carte : accueil du client, prise de commande, service des plats, encaissement, nettoyage de la salle, dressage des tables.. Les objectifs à atteindre : Au bout de quelques semaines, lorsque le maître d’hôtel a estimé que j’étais devenu autonome dans l’exécution des tâches qu’il me confiait, il m’a proposé de servir une table de façon entièrement autonome. Ce jour-là, je devais m’occuper de la table d’une personne venue seule pour le repas du midi. Moyens mis à ma disposition

J’avais à ma disposition un carnet de bons de commande ainsi qu’un livret sur ma console que j’avais auparavant préparés et dans lequel il y avait la carte détaillée du restaurant pour pouvoir apporter le plus d’information au client lors de sa commande. J’avais également comme aide un plan de salle du restaurant avec les numéros des tables en cas d’oubli. 3 ‘ACTION DU STAGIAIRE Moyens et démarches mises en place en ceuvre par le stagiaire pour réaliser la situation décrite sur la première page • J’ai pris mon carnet de bons et je suis allé prendre la commande du client. Le monsi 2 OF s