DOSSIER ACRC30

l- DESCRIPTIF DE L’UNITE COMMERCIALE PRÉSENTATION GENERALE Identification de l’unité commerciale Le Novotel Château de Maffliers est une Société en Nom Collectif (SNC), c’est une filiale faisant partie du groupe intégré Accor. Le groupe Accor détient le capital de rétablissement. L’établissement compte plusieurs secteurs d’activité : l’hôtel, le restaurant et le MICE (séminaires et conventions). Historique Novotel château de En 1964 le Château a dépôts et Consignati Novotel en acquit le or 12 r la Caisse de s films puis la chaîne urer les bâtiments.

Fin 1976, on ajouta une dependance de 80 chambres qui s’intègre parfaitement au cadre. Depuis le 5 décembre 1977, le château accueille les congrès, les séminaires, les fêtes familiales. Maintenant Le Novotel Château de Maffliers est un hôtel 4 étoiles idéal pour l’organisation de séminaires et réunions et dispose de 13 salles de conférence. (Annexe 1) Accor est un groupe français, premier opérateur hôtelier mondial, qui est présent dans 92 pays (Annexe 2) Performances Au 31 décembre 2011, le groupe compte 4 426 hôtels et 145 000 employés répartis sur les cinq continents.

Sa capacité totale en nombre de chambres en 2011 est de 531 714 chambres dont 31 % sont situées en France, 31 % en Europe (hors France), 1 % en Amérique du Nord, 8% en Amérique Latine villes internationales majeures. (Annexe 3) Le chiffre d’affaires du groupe Accor au 1 er trimestre est en diminution de 1,2% par rapport à l’année précédente : 1,242 milllons en 2012 et 1 222 millions en 2013. (Annexe 4) 1 -Le contexte géographique 1 . – Localisation Le Novotel Château de Maffliers est situé dans le Val d’Oise (département 95), au cœur de la forêt de L’Isle-Adam et de la ommune de Maffliers, à 25 km de Chantilly, 20km de l’Aéroport de Roissy, à 18 km au Nord de Paris et à 5min en voiture de l’autoroute Al 6. La proxmité de L’aéroport Charles de Gaulle est un avantage pour ‘hôtel. Les transports en commun comme le train permettent un accès à Paris de la gare de Monsoult/Maffliers jusqu’à la Gare du Nord. Cependant, le seul moyen de rejoindre l’hôtel depuis la gare est le taxi. 1. – les concurrents Les Hôtels concurrents se situent tous dans la même zone géographique et touristique que le Novotel château de Maffliers dans un rayon de 20km. Annexe 5) 1. 3- Description de la zone de chalandise On ne peut pas à proprement parler de zone de chalandise dans le milieu de l’hôtellerie car la distance de domiciliation d’un client par rapport à un hôtel n’a presque aucun impact dans son choix. Toutefois, la situation de l’hôtel en termes de lieu touristique, de grandes villes, de cadres sont les critères les plus importants pour les différents types de touriste.

Les zones touristiques de paris, de Chantilly et d’Auvers sur Olse ont un impact dlrect sur la clientèle touristique présente à l’hôtel. Sa situation géographique st attractive car Phôtel est situe entre 3 axes routiers importants. Ce qui implique un « captage » de la clientèle provenant du nord de la France, de 12 routiers importants. Ce qui implique un « captage » de la clientèle provenant du nord de la France, de la Belgique, du Royaume Uni avec l’Eurotunnel de Calais. En effet, l’accès a l’hôtel de la clientèle anglophone est favorisé grâce à l’autoroute A16, directement accessible à la sortie de l’eurotunnel.

Quant à l’autoroute Al, elle permet à la clientèle belge de séjourner dans notre hôtel et du onde entier via l’Aéroport Charles de Gaulle. 1. 4- Perspectives de développement de la zone La situation géographique de la structure ne permet pas d’envisager dans Vimmédiat un projet touristique qui aurait un impact sur la fréquentation de Phôtel. En effet, la proximité des villes de Chantilly, Enghien Les Bains, l’Isle Adam, Auvers-sur-Oise, paris représente un critère d’attractivité touristique.

De plus, les parcs d’attraction « Astérix » et « Disneyland » ainsi que le stade de France situés entre 40 à 60 mn de trajet font de l’hôtel un point de chute idéal. 1. – Points forts et faibles de l’implantation Ces points sont détaillés en (Annexe 6) du dossier. On peut noter que l’emplacement géographique de la structure et le cadre environnemental représentent une force de l’implantation. En revanche, l’agencement des bâtlments, la performance insuffisante des réseaux de communication sont à pointer en critères de faiblesse.

De plus, un programme de rénovation des parties communes : zone d’accueil, réception, restaurant, pourrait améliorer qualitativement l’offre de service de l’hôtel. 2- Le contexte organisationnel 2. 1- Le réseau Le réseau local: Au sein du réseau Novotel on retrouve, le groupe oxygène qui est un réseau comprenant 4 hôtels (Le Novotel Saint Quentin Golf National 19 Quentin Golf National, Le Novotel Saclay, Novotel Fontainebleau Convention & SPA et le Novotel Château de Maffliers) Leurs objectifs sont de mener des actions, comme la fixation de prix, de s’entraider et de proposer des offres communes. Annexe 7) Le réseau international : Le Novotel Château de Maffliers fait partie de la chaîne intégrée NOVOTEL. Une chaîne intégrée est composée d’établissements portant la même enseigne et standardisée. Le réseau Novotel est véritablement international. Avec deux tiers de ses hôtels dans la zone Europe et un tiers dans le reste du monde, Novotel est présent dans 60 pays et est représenté dans les grandes villes européennes. Novotel renforce en permanence sa présence sur les cinq continents et son développement s’est illustré par des ouvertures d’hôtels à travers le monde entier 2. – La structure organisationnelle de l’unité commerciale Organigramme (Annexe 8) L’hôtel compte 1 Directrice, 7 chefs de Secteur, 2 Chefs de partie, 7 Réceptionnistes, 4 Commerciaux, 12 Serveurs, 5 femmes de hambres, 8 Cuisiniers et 2 agents de maintenance. (Annexe 13 : Organigramme) Donc l’hôtel regroupe 49 employés. Le niveau de recrutement va du CAP au Master, chaque emploi se réfère à une grille de rémunération correspondant au niveau de diplôme et d’expérience (Annexe 9).

Quant à l’organisation et la mise en place des demandes de groupe, la répartition des tâches s’effectue simultanément avec les différents chefs de secteur de l’hôtel. (Annexe 10 « répartition des tâches 2. 3- La culture de l’entreprise La qualité du service offert repose sur le professionnalisme. Savoir et savoir-faire sont des q 2 qualité du service offert repose sur le professionnalisme. Savoir et savoir-faire sont des qualités pour attirer et fidéliser le client.

Ainsi la formation interne et le développement des compétences contribuent à renforcer l’efficacité du personnel. Une grande importance est accordée à la transmission des compétences et la communication interne et externe. une organisation bien structurée permet à chacun de travailler, de se perfectionner et d’évoluer dans de bonnes conditions. La vision du groupe Accor est fondée sur trois axes . Etre le meilleur employeur pour ses collaborateurs Devenir le meilleur investissement pour ses actionnaires Offrir le meilleur service à ses clients 2. – Style de management Le style de management mis en place dans Punité commerciale est participatif. Ainsi, la directrice et les différents chefs de service n’hésitent pas à mettre en place des projets d’équipe comme par exemple des concours inter-hôtels sur la fidélisation de la clientele. Les dirigeants incitent à la remontée des informations et à la discussion, c’est pour cela que des réunions sont organisées régulièrement dans ce but. Le professionnalisme de chacun est reconnu et les compétences sont développées au travers de programmes de formation. . 5- ces outils Le service commercial dispose des technologies de l’information et de la communication (informatique, internet et télécommunications) pour la transmission des informations en interne et en externe. Le groupe Accor bénéficie notamment d’un logiciel de réservation mondiale : « Tars online On peut à partir de n’importe quel hôtel réserver une chambre à l’autre bout du monde. Au sein de l’équipe commerciale, les outils bureautiques sont uti PAGF s 9