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Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients (6 Portions) : POUR LA PATE SABLEE: Sni* to View 250 g de farine 125 g de beurre 70 g de sucre 2 jaunes d’oeufs 5 cl d’eau 1 pincée de sel POUR LA CRÈME AU 4 citrons de taille m 150 g de sucre 3 oeufs or 2 nrv 1 cuillère à soupe de Maïzena POUR LA MERINGUE 2 blancs d’oeuf 100 g de sucre 1/2 c à café de levure chimique Préparation de la recette . PÂTE. Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange av ec un peu d’eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles our obtenir une Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 1800C, T h 67 . (NB après baisser le four à 12000′ 1 socc environ pour la meringue). CRÈME ALJ CITRON • Laver les citrons et en « zester » 2. Mettre les zestes très fins dans une casserole. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserol Verser le sucre et la Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux. Battre les oeufs dans un récipients séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citr on, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car I a crème de citron pourrait brûler. Oter du feux et verser l’appareil sur le fond de tarte cuit. MERINGUE Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levu Mixer jusqu’à ce que la neige soit ferme. Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (1 200C/ 1 500C) iuqu’à ce que