Rapport

face à un marché concurrentiel, Lesaffre cherche à renforcer on positionnement ainsi de fidéliser ses clients à travers sa performance techniq garantir la qualité de progresser en fiabilit C’est donc au sein d » j’ai pu découvrir le m p g pacité afin de rvices mais aussi de e et dynamique que ant qu’ouvrière, mais également en accompagnant les responsables dans leurs missions quotidiennes. Afin de mieux comprendre les conditions dans lesquelles s’est déroulé mon stage, je présenterai dans un premier lieu l’entreprise.

Puis, je développerai mes différents points d’observations en intégrant l’aspect relationnel entretenu et onstaté lors des tâches que j’ai effectuées dans les services suivants : Enfin, je montrerai en quoi l’hyglène est une notion bien intégrée dans Lesaffre. distillerie d’alcool de grains et de genièvres à Marquette-Lez-Lille. Au sein de ce début d’aventure, la levure n’était qu’un sous- produit pour la fabrication des alcools de grains.

C’est en 1871 que le Baron Max Springer rapporte l’idée d’extraire la levure de moûts* de fermentation des grains et de la vendre aux boulangers. Alors en 1873, Lesaffre et Bonduelle développe la fabrication de levure fraîche à Marq-en-Broeul. Cette société est ‘ailleurs Félément moteur et le support de l’essor industriel et commercial de la branche levure du groupe. Innovation technique, maîtrise de savoir-faire, capacité à proposer des solutions sur-mesure ont contribué à construire le succès de Lesaffre.

Son aptitude à anticiper les besoins, à comprendre les attentes de ses clients et à fournir des produits de qualité ; ont imposé le Groupe comme fournisseur incontournable des industriels et du grand public. A la fin du 19ème siècle, la société affiche déjà une volonté exportatrice : Angleterre, Belgique, Suisse, Italie et Espagne. Ce qui semble tout naturel aujourd’hui représente un tour de force pour l’époque, en raison des conditions de transport et de distribution.

Une marque fait son apparition, Lesaffre choisit l’hirondelle pour sa proximité et sa fidélité afin d’identifier ses produits dans plus de 180pays. Dans le domaine de bio-industries, le groupe Lesaffre se structure autour de ses principaux métiers : la levure, le malt*, les bioconversions*. Afin d’être plus proche de ses clients et leur apporté un service optimal, Lesaffre s’implantera sur les cinq continents.

Chiffres clés de Lesaffre : n groupe créé en 1853 et toujours détenu par la famille Lesaffre Environ Imilliard d’euros de chiffre 2 créé en 1853 et toujours détenu par la famille Lesaffre Environ Imilliard d’euros de chiffre d’affaire en 2008 Plus de 6500 collaborateurs Une centaine de sociétés réparties dans 37pays Une présence commerciale dans plus de 190 pays 24 Baking Center ( voir p ) 2 métiers : levure & planification et nutrition & santé Présentation LEsaffre Maroc : Créée en 1975, Lesaffre Maroc est considérée à l’échelle internationale comme le leader incontesté dans le métier Levure Planification.

Mais aussi, Lesaffre est également un intervenant majeur sur son second métier Nutrition & Santé. En 1993, le Groupe Lesaffre étant le leader mondial dans le domaine de la levure, a accepté de détenir « SODERS SODERS « Société des Dérivés des Sucres » a été créé en 1975 par l’office du développement industriel, était une société semi-public, elle a été implantée à FES- Sa principale activité était la production de la levure fraîche et la levure sèche.

Quelques années plus tard, la société a connu une dégradation au niveau de la qualité et e la production et du climat social jusqu’à l’arrivée du Croupe LESAFFRE en 1980 dont elle porte aujourd’hui le nom. La SODERS a donc pu profiter de l’avance technologique du Groupe LESAFFRE pour fabriquer des produits de très haute qualité. Elle est devenue la première entreprise privatisée du Maroc.

Afin de se protéger de la concurrence, LESSAFRE Maroc ne cesse d’innover et de se distinguer en se focalisant sur la problématique du développement durable, et s’aligne ainsi sur les normes internationales de management environnemental et investit dans a recherche sur la valorisation des coproduits de la levure. Le Groupe LESAFFRE Maroc est re résenté par deux fil 3 la valorisation des coproduits de la levure. Le Groupe LESAFFRE Maroc est représenté par deux filiales LESAFFRE Maroc FES et LESAFFRE Maroc CASABLANCA.

Fiche technique : Approche économique et comptable : LESAFFRE Maroc est une société autonome dont son rôle principal est la fabrication de la levure fraîche, sèche, instantanée et les améliorants de planification, en plus de leur distribution au niveau national et international. D’un capital de 30. 89. 300dhs-2. 829. 989Euros est sur une superficie de 2 hectares, elle emploie 160 personnes, qui bénéficient d’une politique salariale attractive et des possibilités de formations continues d’un grand groupe, qui a su conserver les valeurs humaines d’une entreprise familiale.

La structure de la société LESAFFRE Maroc est une structure Hiérarchique fonctionnelle : elle repose sur le principe d’unicité de commandement et de la nécessité de recourir à des organes de conseil composés de spécialistes. Des conseillers spécialisés dans des domaines précis sont ttachés aux chefs hiérarchiques. La hiérarchie décide et les responsables fonctionnels aident à la décision. Domaine d’activités de Lesaffre Maroc : Levure & Planification Lesaffre bénéficie d’une forte notoriété sur le marché de la planification.

Son savoir-faire développé autour de gammes tels que les levures de boulangerie, les améliorants, les mixes prêts l’emploi, ont fait du groupe Lesaffre le référent dans ce métier Expert dans la maîtrise de la fermentation, Lesaffre conçoit et propose des solutions de ui garantissent un produit ervices performants. Les applications en boulangerie sont multiples et complexes et répondent à des attentes géo- localisées. Grâce à son réseau international, Lesaffre connaît parfaitement des contraintes culturelles du pays de chacune de ses implantations.

Le groupe apporte des solutions adaptées et cohérentes aux spécificités de chacun : spécialités et interdits alimentaires, matières premières ). Cette approche répond une démarche d’excellence que Lesaffre s’impose. Nutrition & Santé : Parce qu’elle contient des minéraux, des vitamines et des acides minés, la levure possède de multiples vertus. Fort en matière de levure et de planification, Lesaffre répond également à d’autres applications dans des secteurs tels que l’alimentation animale ou encore les cosmétiques.