hygiene alimentaire

‘hygiène alimentaire Définition Matériel Réalisation du soin Risque et complication Surveillances et évaluations L’hygiène alimentaire correspond à une alimentation saine répondant aux besoins de l’organisme, et n’engendrant pas de problèmes de santé. Cadre législatif Soin infirmier sur rôl 29/07/2004. OF4 p g écret 2004-802 du Feuille de surveillance alimentaire. Pèse-personne. Toise mural. Rechercher les causes de déficit nutritionnel Difficulté à s’alimenter . Handicap physique. Fatigue. Manque de force physique. Manque de motivation.

Dégoût de la nourriture. Difficulté à ingérer les aliments : Dentition en mauvaise état ou absence de dents. Stomatite, aphte. taille en cm élevé au carré : IMC = P(en kg)/T2 (en mètre). Le poids selon l’indice de masse corporel Classification I. M. C. (kg,’rn2) Maigreur 40 Education sur l’équilibre alimentaire Principes diététiques Règles générales: Répartir l’alimentation au moins en 3 repas (1 collation possible ? 16 h). Ne pas sauter de repas. Manger à heures relativement régulières. Manger des féculents et du pain régulièrement à chaque repas.

Manger plus souvent des légumes secs. Manger 4 à 5 fruits par jour. Manger abondamment des légumes verts, riches en fibres. A chaque repas: 1 crudité et / ou fruit cru. 1 part de viande (maigre si possible), ou poisson, ou 2 œufs. 1 féculent : pomme de terre, pates, riz, semoule ou légumes secs associé à un légume vert cuit. 1 laitage ou une petite part de fromage. 1 morceau de pain éventuellement pour compléter le repas. Manger moins gras Pourquoi manger moins gras ? Maigrir plus facilement, car les graisses sont très caloriques.

Prévenir l’athérome, c’est à dire éviter que les artères ne se ouchent au niveau du cœur (infarctus) ou au niveau des jambes (artérite). Comment manger moins gras ? Contrôler l’apport en graisses. Limiter sans supprimer les matières grasses en contrôlant les quantités consommées. Choisir des viandes peu gr 2 , lapin, bavette, rôti de viandes peu grasses : volaille, lapin, bavette, rôti de veau, cheval. Manger le plus souvent du poisson. Diminuer le fromage car deux fois plus gras que la viande. Manger les glucides indispensables Pourquoi manger les glucides Indispensables ?

Manger des glucides permet de manger moins de graisses, omble la faim et contribue au bon contrôle du diabète si ceux-ci sont variés et bien répartis. Manger plus souvent des légumes secs (lentilles, flageolets, haricots blancs ou rouges). Manger des féculents (pomme de terre, pâtes, riz, semoule… ) ou des légumes secs qui ne font pas grossir s’ils sont cuisinés avec peu de matières grasses. Eviter les sucres purs qui sont concentrés et apportent beaucoup de calories. Comment manger les glucides indispensables ?

Faire 3 repas par Jour et aménager éventuellement des collations qui vont éviter le grignotage. Manger un morceau de pain matin, midi, soir, environ 1/6 de baguette. Manger 2 à 3 fruits par jour. Les boissons conseillées Il est conseillé de boire au minimum 1,5 L de boisson par jour : Eau plate. Eau gazeuse (à limiter en cas d’hypertension). Eau de source aromatisée aux extraits naturels. Café chaud ou glacé, thé chaud ou glacé maison mais pas ceux du commerce. nfusions y compris fruitées. us de tomate, citron pressé. Boisson light.

Lait écrémé ou demi-écrémé (1 à 2 verres par jour). Bou 3 de tomate, citron pressé. Bouillon de légumes, ou de viande dégraissé, potage léger. Occasionnellement une orange ou un pamplemousse pressé. L’alcool Il faut éviter l’alcool. Cependant, les boissons alcoolisées, consommées en petites quantités peuvent être tolérées : 1 à 2 verres de vin, l’apéritifs de temps en temps, une bière ? l’occasion. Les boissons alcoolisées apportent des calories et favorisent la prise de poids . 1 verre de Vin = 60 calories. 1 apéritif = 120 calories. 1 bière = 150 calories. s petits creux Lors d’un petit creux, il faut avant tout boire un ou plusieurs erres d’eau, plate ou gazeuse, du thé, du café, un citron pressé, un jus de légumes, une tisane, un potage ou bouillon. On peut manger : Un laitage. un fruit. Des crudités. Une tranche de jambon ou de dinde. Des pickles (cornichons, variantes, ognons). Non observance des conseils nutritionnels. Surveillance de l’état nutritionnel. Réalisation de la fiche de surveillance alimentaire. Réalisation et surveillance de la courbe de poids. Surveillance de l’état dentaire, buccal. Surveillance du respect des conseils nutritionnels. 4